Sabor y Lugar

Productos de la Tierra

Despensa

Conservas, Salsas y Mermeladas

Todas las civilizaciones han intentado conservar los alimentos, especialmente los excedentes de ciertas temporadas, para consumirlas en épocas de escasez. En la Edad Media se preparaban aceitunas poniéndolas en salmuera y conservaban la fruta con miel. La caña de azúcar, magnífico conservante, llegó en el siglo VI a.C. de la India. Los árabes la descubrieron en el siglo VII d.C. en invadir Persia.

El confitero y cocinero francés Nicolás Appert inventó la conserva tal y como la conocemos: con preservación hermética. Su técnica consistía en un frasco de vidrio en el que se introducía el alimento a conservar que se tapaba con un tapón de corcho y se disponía al baño María.

Mermeladas, conservas y frutas cultivadas en nuestras tierras granadinas. La calidad de nuestra tierra hace que podamos disfrutar de nuestros productos durante el resto del año.

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