Sabor y Lugar

Productos de la Tierra

Habas con jamón y huevo frito.

Las habas con jamón son uno de esos platos sencillos tradicionales que se preparan con pocos ingredientes, aprovechando los productos de la huerta. Por eso os aconsejamos preparar este plato con habas frescas, para resaltar el sabor de esta legumbre de primavera.


Las habitas con jamón son un plato tradicional de la cocina granadina, y como os decíamos cuando más rico queda es cuando podemos usar habas frescas. Los peques pueden ayudarnos a pelar las habas de las vainas, es una actividad entretenida y por qué no educativa.

Pero atención que si os apetece comer este plato fuera de temporada, también podéis preparar las habas congeladas con jamón, escogiendo un producto de buena calidad.

En estas fechas no es raro ver por las carreteras que conectan los pueblos de la vega granadina con la capital, puestos eventuales que los propios agricultores levantan para vender las habas recién cogidas de las matas que ellos mismos cultivan.

Hay restaurantes que incluso hacen jornadas gastronómicas realizando verdaderas delicias siendo la haba la gran protagonista.


INGREDIENTES.

- Habas de la vega granadina (la cantidad que se desee).

- Jamón en tacos o loncheado (la cantidad que se desee).

- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE).

- Cebolleta (al gusto y en proporción a la cantidad de habas utilizada).

- Huevos (según comensales).

- Sal.


ELABORACIÓN.

- Desgranamos las vainas de las habas y vamos apartando las habitas en un bol.

- Cortamos la cebolleta en trocitos muy pequeños.

- En una sartén honda poner el AOVE e incorporar la cebolleta y pochar un poquito hasta que este transparente.

- Añadir las habas, un poco de sal y las salteamos durante 3-4 minutos.

-Tapar y cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando. Cuando las habas estén casi tiernas destapar y echar un chorrito de agua. Cocinar hasta reducir complemente el agua.

- Una vez estén medio hechas las habas, echar el jamón.

- Cuando este todo bien tierno freír un huevo por comensal.

-Finalmente emplatamos procurando que el huevo quede encima de las habas y el jamón

¡SALUD Y BUEN PROVECHO!


No se encontraron resultados.


Deja un Comentario

Tu email no será publicado