Sabor y Lugar

Productos de la Tierra

Blog de Sabor y Lugar

HIGOS Y QUESO DE CABRA CON NUECES.

La higuera es un árbol muy peculiar que nos regala dos de los frutos más apreciados de la temporada estival, higos y brevas. Una de sus particularidades es que, botánicamente, esos frutos no son realmente frutas, y otra es que se trata de dos productos diferentes que produce la misma planta. Las brevas no son higos, se obtienen del mismo árbol pero no todas las higueras son capaces de producirlas. Aclaremos un poco este pequeño lío.

Qué significa higuera en la escritura?



Festival Internacional de Música y Danza de Granada.

El Festival Internacional de Música y Danza de Granada tiene su origen en los conciertos sinfónicos que desde 1883 se celebraban en el Palacio de Carlos V durante las fiestas de Corpus Christi, y que dieron a la ciudad la primera oportunidad de conocer y disfrutar del gran repertorio musical europeo “a grande orquesta”, ya en el siglo XIX.



El Corpus Christi en Granada.

La feria del Corpus es la fiesta mayor de la ciudad de Granada. La feria suele ser en el mes de junio pero no tiene una fecha concreta, depende de la Semana Santa. La forma de saber el inicio del Corpus es contar 60 días desde el Lunes de Pascua, primer lunes tras el Domingo de Resurrección, y nos dará el jueves del Corpus Christi, el día grande de esta semana.



Habas con jamón y huevo frito.

Las habas con jamón son uno de esos platos sencillos tradicionales que se preparan con pocos ingredientes, aprovechando los productos de la huerta. Por eso os aconsejamos preparar este plato con habas frescas, para resaltar el sabor de esta legumbre de primavera.



Torrijas de Semana Santa

Las torrijas, ese delicioso manjar cuya receta ha pasado de generación en generación y que, a día de hoy, continúa siendo el dulce estrella de la Semana Santa.

Leche frita cántabra, las monas de pascua catalanas, el bollo asturiano, la colomba italiana, el gañote gaditano, la koulourakia griega,... la variedad de dulces tradicionales en estas fechas es infinita pero, ¿Quién no conoce las torrijas?




28 de Febrero, día de Andalucía.

ANDALUCÍA

Al sur de España, "verde, blanca y verde" reluce Andalucía, la comunidad autónoma más poblada de España, la segunda con mayor extensión, tras Castilla y León y en la que residen 8,3 millones de personas. Cuenta con ocho provincias y un rico patrimonio natural, histórico y cultural por todos conocidos. Un territorio tan extenso y variado, con una diversidad de paisajes y climas como tesoro, que la convierten en destino ideal para recorrerla en cualquier estación del año. Día especial para hacerlo es el 28 de febrero, en el que la comunidad celebra el Día de Andalucía.



Bodegas "LA DIVISA" y "Piedras Blancas". En las cumbres del VINO.

EL ENTORNO.

A más de 1300 metros de altura, entre la Sierra Nevada y el Mar Mediterráneo, en la Alpujarra Granadina, termino de Torvizcón, nace Bodegas La Divisa y Piedras Blancas… una cultura de naturaleza, esfuerzo, paciencia y sentimientos. Exploración sensorial de un territorio por descubrir…



Cuajada de Carnaval de Granada.

La Cuajada de Carnaval es un postre granadino típico de los carnavales (de ahí su nombre) y de la cuaresma que se elabora durante los meses de enero y febrero para aprovechar los mantecados y polvorones sobrantes de la Navidad. Se trata de un postre a base de capas de mantecados molidos, cabello de ángel, crema pastelera y almendras (y a veces, también bizcochos de soletilla calados con almíbar) que se sirve tradicionalmente en un lebrillo de cerámica de Fajalauza, más conocida como "cerámica granadina". La superficie de esta Cuajada de Carnaval se decora con azúcar glasé y canela, formando algún motivo ornamental en alusión a la ciudad, como una granada o algún diseño de alicatado o entrelazado arabesco.



Olla de San Antón.

Es una Receta tradicional de Granada y de otros municipios, se da en algún pueblo de Jaén y de Murcia, que se toma tanto el día 17 de enero, festividad de San Antón, como los días anteriores y posteriores. Es un plato que se suele tomar fuera, aunque hay quien lo hace en casa, los restaurantes durante estos días ofertan un menú a un precio bastante bajo que suele consistir en Remojón, la Olla, la Pringá aparte, los Encurtidos y un Postre.




Los vinos de nuestro país.

Hoy nos hacemos eco de un artículo de Winefolly en el que hablan de 7 tipos de vino tinto en España atendiendo a las varietales. Algo que nos gusta porque se alejan del tema de las DO, cosa que nos parece muy interesante porque lo único que hacen es enturbiar la imagen del vino en muchos casos, pero por otro lado no nos gusta porque consideramos que existen más vinos tintos en España de los que aquí aparecen que valen mucho la pena ser probados.


Plato Alpujarreño.

El plato alpujarreño, es una de las comidas más representativas de la Alpujarra, tanto granadina como almeriense. Es una comida compuesta, fundamentalmente, por carnes de cerdo: morcilla, lomo de orza, longaniza, y jamón serrano, todo ello acompañado por un huevo frito y unas patatas a lo pobre.



Remojón Granadino.


El remojón granadino es un plato tradicional andaluz a base de bacalao desalado y naranja y que mejor forma de disfrutar este fruto que nos proporciona el Valle de Lecrín. Es una ensalada fresca que se puede preparar en cualquier época del año y es baja en calorías.



Queserías Artesanales de Granada.

Hoy hablaremos de Quesería Teatinos ubicada en Padúl, pueblo que da entrada al Valle de Lecrín y de Quesería Cortijo de Júrtiga enclavada en Alhama de Granada.

Padúl es también conocido por su gran Laguna o humedal considerado el mas grande de la provincia de Granada. A través de sus pasarelas de madera podréis disfrutar de unas maravillosas vistas y observar las aves desde sus miradores. Se trata de un plan fácil y cómodo para visitar con niños desde la ciudad o desde la costa. Entre sus principales atracciones figura la aparición de restos fósiles de Mamut, emblema del pueblo.


Retomando el titulo de este post, quiero hablar de una quesería con mucha tradición, que año tras año han ido conservando el proceso de elaboración de los quesos, usando leche de su propio rebaño de cabras.



Granada.

¿Quién no conoce Granada? Esta pregunta posiblemente no debiera hacerla, pero por si a caso, la hago y si hay algún despistado que no sepa de que estoy hablando, pues ya se da por enterado.